Bún cá chiên

Bún cá chiên ăn kèm dọc mùng, rau rút phù hợp cho những ngày thời tiết nóng nực, ngán cơm, hương vị đậm đà, hấp dẫn.

Nguyên liệu:

– 500 gr cá rô phi hoặc đồng
– 1 miếng chả cá chiên
– 3 quả cà chua chín đỏ 1 cây bạc hà (dọc mùng)
– 1 bó rau rút hoặc cần nước
– 1 bó thì là
– 1 ít hành lá
– Hành tím, tỏi băm
– Giấm bỗng
– Bột chiên giòn
– Bún tươi

Cách làm:

Bước 1:

Cá làm sạch, sơ chế qua muối rồi dùng dao lạng lấy phần thịt cá. Phần phile cá thái miếng vừa ăn. Phần xương và đầu cá thì chặt khúc rồi ướp vào ít hạt nêm và nước mắm để nấu nước dùng.

Bước 2: Sơ chế rau

Cà chua thái múi cau mỏng. Rau rút nhặt rửa sạch để ráo, khi nào ăn thì chần qua nước sôi. Dọc mùng tước bỏ vỏ thái khúc chẻ làm 2-3 cho vừa ăn. Hành lá, thì là thái nhỏ.

Bước 3:

Phi thơm tỏi hành tím, cho phần xương cá vào đảo, cá săn thơm thì cho nước và 1 muỗng muối vào nấu với lửa nhỏ vừa 30-40 phút cho cá nhừ ra nước ngọt. Thêm một ít gừng đập dập và 2 củ hành tím. Lược bỏ phần xác xương cá. Phần phile cá ướp vào ít muối và tiêu xay, phủ qua bột chiên giòn rồi đem chiên với lửa nhỏ đến khi cá vàng giòn thì vớt ra để ráo dầu.

Bước 4:

Phi thơm tỏi cho cà chua vào xào với 1/2 muỗng hạt nêm, 1/2 muỗng đường, xào đến khi chín mềm thì tắt bếp Đun nóng lại nồi nước dùng rồi bỏ phần cà chua xào vào, nêm thêm đường, giấm, nước mắm, hạt nêm cho có vị chua ngọt thanh vừa miệng. Bạn có thể thay giấm bằng chanh hoặc không cho tuỳ sở thích.

Bước 5:

Khi nêm xong, cho phần dọc mùng vào nấu thêm 3 phút. Hạ lửa nhỏ nhất để nước lèo luôn nóng. Chần sơ bún qua nước sôi rồi cho ra tô, thêm cá chiên, chả cá thái miếng, rau rút luộc, hành lá thì là. Chan nước lèo chua ngọt kèm dọc mùng vào tô là hoàn thành. Khi ăn chấm kèm nước mắm ớt.

Thành phẩm:

Bát bún cá rô thơm ngon có phần nước dùng thanh trong, cá bùi thấm vị nóng hổi với hương vị thơm ngon kích thích vị giác.

Chang Chép

Theo  Ngôi sao

Video hướng dẫn cách chế biến món ăn, xem tại đây

Xem thêm công thức chế biến các món ngon khác:

• Cách làm các món Chay ngon
• Cách làm các loại bánh ngon
• Cách chế biến các món cơm ngon
• Cách chế biến các món xôi ngon
• Cách chế biến các món cháo ngon
• Cách nấu các loại phở ngon
• Cách chế biến các món bún ngon
• Cách chế biến các món ngon từ mì sợi, miến
• Cách nấu các món canh, hầm ngon
• Cách làm món súp ngon
• Cách chế biến các món xào ngon
• Cách chế biến các món kho ngon
• Cách chế biến các món nướng ngon
• Cách chế biến các món om ngon
• Cách chế biến các món rán, chiên, quay ngon
• Cách chế biến các món sốt ngon
• Cách chế biến các món hấp, luộc ngon
• Cách chế biến các món cuốn ngon
• Cách chế biến các món gỏi ngon
• Cách chế biến các món lẩu ngon
• Cách chế biến các món nem, chả ngon
• Cách chế biến các món ngâm, muối ngon
• Cách chế biến các món salad ngon
• Cách chế biến các món chè ngon
• Cách chế biến các món kem
• Cách chế biến các món mứt ngon
• Cách chế biến các món sinh tố, thức uống ngon