Dồi sả

Dồi sả là món ăn thơm ngon quen thuộc với các đấng mày râu. Vốn có vị thơm hấp dẫn, phần nhân thịt heo đậm đà, thơm ngon hòa quyện với các gia vị sả, lá chanh, tiêu hạt thơm lừng quyện cùng thịt và mỡ heo béo giòn, dai dai nên rất ngon và lạ miệng. Món ăn có thể ăn kèm với một tô cháo lòng nóng nghi ngút khói hay kèm thêm rau thơm chấm nước mắm ớt thì ngon hết nấc.

Thành phần

Khẩu phần: 4 người

• Lòng non heo 400gr
• Thịt heo xay 700gr
• Mỡ heo xay 200gr
• Húng quế 100gr
• Húng lũi 100gr
• Rau răm 100gr
• Sả băm 70gr
• Tỏi phi 2 muỗng canh
• Tiêu hạt 20gr
• Lá chanh 5gr
• Đường 1/2 muỗng canh
• Hạt nêm 1/2 muỗng canh
• Muối 1/2 muỗng cà phê
• Dầu màu điều 2 muỗng canh
• Dây buộc thực phẩm
• Dầu ăn

Hướng dẫn thực hiện

1. Đầu tiên, 400gr lòng non heo sơ chế sạch, cắt bỏ phần mỡ chỉ lấy phần dây ruột, sau đó lộn bên trong dùng muỗng cạo nhẹ phần ruột hồng sao cho chỉ còn lại một phần ruột trắng trong là được.

2. Cho 700gr thịt heo xay, 200gr mỡ heo xay vào âu, thêm 100gr húng quế băm, 100gr húng lũi băm, 100gr rau răm băm, 70gr sả băm nêm thêm 2 muỗng canh tỏi phi, 20gr tiêu hạt, 5gr lá chanh băm nhuyễn.

3. Tiếp đó, nêm vào 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng canh đường và trộn đều, 2 muỗng canh dầu màu điều. Trộn đều hỗn hợp, ướp trong vòng 15 phút để hỗn hợp thấm đều gia vị.

4. Dùng dây buộc thực phẩm, buộc 1 đầu dây ruột cho chắc, rồi dùng phễu dồn phần thịt heo vào phần ruột heo đết khi hết. Sau đó chi dồi thành từng khúc nhỏ dùng dây buộc lại.

5. Cho dồi vào xửng và hấp chín rồi vớt ra ráo nước. Tiếp tục cho vào chảo chiên vừa dầu cho vàng đều thì rớt ra.

6. Dồi sả chiên mang đến một hương vị rất ngon. Vừa béo béo từ thịt và mỡ heo, lại thêm chút thơm nồng từ sả, mùi vị đậm đà cực kích thích vị giác. Từng khoanh dồi chiên vàng ươm, giòn dai cực thích. Ăn dồi sả với cháo lòng, thêm chút rau cho đỡ ngấy là tuyệt vời luôn nhé.

Theo  Cooky

Video hướng dẫn cách chế biến món ăn, xem tại đây

Xem thêm công thức chế biến các món ngon khác:

• Cách làm các món Chay ngon
• Cách làm các loại bánh ngon
• Cách chế biến các món cơm ngon
• Cách chế biến các món xôi ngon
• Cách chế biến các món cháo ngon
• Cách nấu các loại phở ngon
• Cách chế biến các món bún ngon
• Cách chế biến các món ngon từ mì sợi, miến
• Cách nấu các món canh, hầm ngon
• Cách làm món súp ngon
• Cách chế biến các món xào ngon
• Cách chế biến các món kho ngon
• Cách chế biến các món nướng ngon
• Cách chế biến các món om ngon
• Cách chế biến các món rán, chiên, quay ngon
• Cách chế biến các món sốt ngon
• Cách chế biến các món hấp, luộc ngon
• Cách chế biến các món cuốn ngon
• Cách chế biến các món gỏi ngon
• Cách chế biến các món lẩu ngon
• Cách chế biến các món nem, chả ngon
• Cách chế biến các món ngâm, muối ngon
• Cách chế biến các món salad ngon
• Cách chế biến các món chè ngon
• Cách chế biến các món kem
• Cách chế biến các món mứt ngon
• Cách chế biến các món sinh tố, thức uống ngon