Muốn cá kho không tanh, chắc thịt, vị đậm đà phải có những gia vị này

Cá kho là món ăn dân giã, nhưng để chế biến sao cho thơm ngon, chuẩn vị lại cần sự kết hợp hài hòa, tinh tế của rất nhiều loại gia vị.

Nguyên liệu:

– Cá tràu (cá quả, cá lóc tuỳ mỗi vùng có cách gọi khác nhau) hoặc có thể dùng loại cá nước ngọt khác.

– Gia vị: đường trắng, hạt nêm, nước mắm, mật mía, tiêu xanh, ớt cay, nghệ, hành khô, gừng, thì là, hành hoa, dầu ăn.

Cách làm:

– Cá mua về rửa sạch, cắt khúc.

– Thắng nước hàng: cho đường và nước lọc tỉ lệ 1:1 vào nồi đun sôi cho đường tan, khi có màu nâu nhạt thì cho thêm xíu nước lọc vào lắc đều đến khi có màu cánh gián thì tắt bếp. 

– Cho cá vào nồi nước hàng cùng các gia vị: gừng, nghệ, hành khô thái lát, nước mắm, mật mía, tiêu, ớt, dầu ăn tùy theo khẩu vị. 

– Ướp cá trong vòng 30 phút.

– Sau khi ướp, đặt nồi cá lên bếp, đun sôi tầm 5 phút thì cho thêm ít nước lọc vào sâm sấp mặt cá. Hạ nhỏ lửa và kho cho tới khi gần cạn nước, thêm thì là và đầu hành vào.

– Trong quá trình kho cá, thỉnh thoảng trở cá cho cá được ngấm đều gia vị cả 2 mặt.

– Trút cá ra đĩa và thưởng thức cùng cơm nóng.

Chúc bạn thành công!

*Món ăn và hình ảnh do Fb Nguyễn Thị Thùy Linh thực hiện.

Theo 24h

Video hướng dẫn cách chế biến món ăn, xem tại đây

Xem thêm công thức chế biến các món ngon khác:

• Cách làm các món Chay ngon
• Cách làm các loại bánh ngon
• Cách chế biến các món cơm ngon
• Cách chế biến các món xôi ngon
• Cách chế biến các món cháo ngon
• Cách nấu các loại phở ngon
• Cách chế biến các món bún ngon
• Cách chế biến các món ngon từ mì sợi, miến
• Cách nấu các món canh, hầm ngon
• Cách làm món súp ngon
• Cách chế biến các món xào ngon
• Cách chế biến các món kho ngon
• Cách chế biến các món nướng ngon
• Cách chế biến các món om ngon
• Cách chế biến các món rán, chiên, quay ngon
• Cách chế biến các món sốt ngon
• Cách chế biến các món hấp, luộc ngon
• Cách chế biến các món cuốn ngon
• Cách chế biến các món gỏi ngon
• Cách chế biến các món lẩu ngon
• Cách chế biến các món nem, chả ngon
• Cách chế biến các món ngâm, muối ngon
• Cách chế biến các món salad ngon
• Cách chế biến các món chè ngon
• Cách chế biến các món kem
• Cách chế biến các món mứt ngon
• Cách chế biến các món sinh tố, thức uống ngon