Kho quẹt đơn giản, dễ làm mà ngon khó quên

Kho quẹt là món đơn giản, dễ làm và mang hương vị ký ức tuổi thơ nghèo khó nhưng đã trở thành đặc sản trong nhiều nhà hàng.

Nguyên liệu

• 250g ba chỉ heo, nhiều mỡ.
• 50g tôm khô.
• Thêm tóp mỡ (tùy chọn).
• 8 muỗng canh nước mắm ngon.
• 5 muỗng canh đường.
• 10 muỗng canh nước.
• 1/3 chén nước cơm/hoặc cốt dừa để tạo độ sánh, nhanh keo khi kho.
• 3 muỗng cà phê hạt tiêu.
• 2 muỗng canh hành khô băm.
• Ớt tươi, hành lá.

Cách làm

1. Ngâm tôm khô 10-15 phút, rửa sạch, để ráo.
2. Ba chỉ bỏ bì, cắt miếng nhỏ cỡ 1 cm, rửa sạch. Sau đó, chần sơ để loại bỏ tạp chất, rửa sạch lại.
3. Cho thịt vào chảo hoặc nồi rán nhỏ lửa, để tự tiết mỡ, hơi thành tóp (chú ý xém vàng và hơi tiết mỡ bớt là được). Chắt/gạn bỏ bớt mỡ rán, giữ lại tóp ba chỉ.
4. Cho 2 thìa canh mỡ lợn (đã rán ở trên) vào, phi thơm hành tím.
5. Cho tôm khô vào xào săn. Tiếp đến, cho tóp ba chỉ vào. Nêm gia vị: 8 muỗng canh nước mắm ngon, 5 muỗng canh đường, 10 muỗng canh nước và đun liu riu lửa nhỏ. Khi gần cạn, thêm nước cơm/hoặc nước cốt dừa và tiếp tục đun nhỏ lửa cho tới khi nước sánh kẹo lại. Lúc này, thêm ớt, hạt tiêu, hành lá (tùy chọn) vào, tắt bếp.

Chú ý:

Khi kho quẹt, bạn điều chỉnh lại gia vị theo khẩu vị.

Để kho quẹt sền sệt và keo lại thì nên thêm nước cơm (thêm chút nước vào khi nấu cơm, khi sôi non nửa thì múc nước cơm ra) hoặc thay bằng nước cốt dừa.

Tác giả: Bùi Thủy

Theo  VnExpress

Video hướng dẫn cách chế biến món ăn, xem tại đây

Xem thêm công thức chế biến các món ngon khác:

• Cách làm các món Chay ngon
• Cách làm các loại bánh ngon
• Cách chế biến các món cơm ngon
• Cách chế biến các món xôi ngon
• Cách chế biến các món cháo ngon
• Cách nấu các loại phở ngon
• Cách chế biến các món bún ngon
• Cách chế biến các món ngon từ mì sợi, miến
• Cách nấu các món canh, hầm ngon
• Cách làm món súp ngon
• Cách chế biến các món xào ngon
• Cách chế biến các món kho ngon
• Cách chế biến các món nướng ngon
• Cách chế biến các món om ngon
• Cách chế biến các món rán, chiên, quay ngon
• Cách chế biến các món sốt ngon
• Cách chế biến các món hấp, luộc ngon
• Cách chế biến các món cuốn ngon
• Cách chế biến các món gỏi ngon
• Cách chế biến các món lẩu ngon
• Cách chế biến các món nem, chả ngon
• Cách chế biến các món ngâm, muối ngon
• Cách chế biến các món salad ngon
• Cách chế biến các món chè ngon
• Cách chế biến các món kem
• Cách chế biến các món mứt ngon
• Cách chế biến các món sinh tố, thức uống ngon