Bún xào cải chua

Đổi vị cuối tuần bằng một món “đặc biệt” với hương vị cũng rất “đặc biệt”. Sợi bún gạo mềm dai, cải chua thơm ngon, kết hợp cùng các loại nấm, đậu hũ làm món ăn thanh vị, hấp dẫn. Trổ tài ngay nhé!

Bún xào cải chua

NGUYÊN LIỆU

M: muỗng canh – m: muỗng cafe

• Bún gạo ngâm mềm 350g
• Cọng cải chua 200g
• Đậu hủ trắng 1 miếng
• Nấm mèo ngâm mềm 50g
• Nấm đông cô ngâm mềm 100g
• Cà rốt 50g
• Cải ngọt Hong Kong (Cải Ngồng) 150g
• Hành Boaro bằm 2M
• Gừng bằm 1M
• Rau nêm: Cần tàu, rau quế
• Ăn kèm: Nước tương, ớt cắt lát, tàu hủ ky chiên giòn
• Gia vị: Dầu ăn, đường, tiêu, tương ớt, tương cà, dầu mè
• Nước tương
• Hạt nêm  Nấm hương & Hạt sen

SƠ CHẾ

– Cải chua cắt sợi, bỏ lá. Đậu hũ cắt que, chiên giòn. Nấm mèo, nấm đông cô cắt sợi.

– Cà rốt cắt sợi. Cải ngồng cắt bỏ bớt phần lá. Chần qua cà rốt và cải ngồng với nước sôi, vớt ra để ráo.

– Khuấy đều 1M nước tương “Phú Sĩ”, 1m tiêu, 1/2M đường,2M tương ớt, 2m dầu mè 1/2M Hạt nêm Aji-ngon® (Nấm Hương và Hạt Sen), 2M tương cà, cho bún vào trộn đều để thấm 10 phút.

THỰC HIỆN

– Phi thơm gừng và dầu ăn, xào cải chua, nấm đông cô, nấm mèo, nêm 1/2M đường, 1/2M Hạt nêm Aji-ngon® (Nấm Hương và Hạt Sen), đảo đều cho tiếp cà rốt, cải ngọt, tàu hủ vào xào nhanh tay cho gia vị thấm đều rau cải, thêm 2M nước lọc vào để nguyên liệu chín mềm, trút ra dĩa.

– Làm nóng chảo cho hành boaro vào phi thơm tắt lửa cho bún gạo vào đảo đều, mở lửa lại xào từ từ với v=lửa vừa cho bún gạo chín mềm thấm gia vị, cho phần cải chua, nấm và rau cải đã xào, thêm 2M nước lọc, mở lửa lớn trở lại trộn nhanh tay cho cọng bún săn, tắt lửa thêm cần tàu và rau quế.

CÁCH DÙNG

– Gắp bún ra dĩa, dùng kèm nước tương và ớt cắt lát.

MÁCH NHỎ

– Cho gừng vào xào để tạo mùi thơm và vị cân bằng cho món ăn.

– Xào dưa cải trước rồi cho các nguyên liệu còn lại để tạo độ chín đều.

– Ướp bún trước để gia vị thấm đều vào bún.

Nguồn: Món ngon mỗi ngày

Video hướng dẫn cách chế biến món ăn, xem tại đây

Xem thêm công thức chế biến các món ngon khác:

• Cách làm các món Chay ngon
• Cách làm các loại bánh ngon
• Cách chế biến các món cơm ngon
• Cách chế biến các món xôi ngon
• Cách chế biến các món cháo ngon
• Cách nấu các loại phở ngon
• Cách chế biến các món bún ngon
• Cách chế biến các món ngon từ mì sợi, miến
• Cách nấu các món canh, hầm ngon
• Cách làm món súp ngon
• Cách chế biến các món xào ngon
• Cách chế biến các món kho ngon
• Cách chế biến các món nướng ngon
• Cách chế biến các món om ngon
• Cách chế biến các món rán, chiên, quay ngon
• Cách chế biến các món sốt ngon
• Cách chế biến các món hấp, luộc ngon
• Cách chế biến các món cuốn ngon
• Cách chế biến các món gỏi ngon
• Cách chế biến các món lẩu ngon
• Cách chế biến các món nem, chả ngon
• Cách chế biến các món ngâm, muối ngon
• Cách chế biến các món salad ngon
• Cách chế biến các món chè ngon
• Cách chế biến các món kem
• Cách chế biến các món mứt ngon
• Cách chế biến các món sinh tố, thức uống ngon