Nhắc đến bánh quẩy là người ta thường nghĩ ngay đến món ăn kèm tuyệt ngon với những bát phở thơm phức hay bát cháo sườn nóng hổi vào buổi sáng trời trở lạnh.
Có một món mà nhiều người mê hơn nữa là bánh quẩy nóng ăn cùng dưa góp vào mùa đông. Những chiếc quẩy chiên thơm ngon, giòn tan chính như xua tan cái giá lạnh của thời tiết.
Bạn hoàn toàn có thể tự làm bánh quẩy tại nhà để xua tan nỗi lo lắng về an toàn thực phẩm khi mua hàng bán sẵn ngoài đường.
Nguyên liệu làm bánh quẩy:
– Bột mì đa dụng: 500 gram
– Men instant: 4 gram
– Muối: 1/3 thìa cà phê
– Đường: 2 thìa cà phê
– Nước lọc: 350 ml
– Dầu ăn: 10 ml
Cách làm bánh quẩy:
– Trộn muối và đường vào bột mì trước cho đều. Tiếp đó trộn men vào (sở dĩ trộn muối trước với bột để men không chạm muối).
Trộn xong thì đổ toàn bộ nước lọc và dầu ăn vào rồi nhào bột qua cho đều. Không cần nhào lâu, đảo chừng 1 phút cho bột ngấm đều nước thôi, rồi để bột nghỉ tầm 15 – 20 phút.
– Bột nghỉ xong lấy ra nhào khoảng 2 phút. Nhào nhanh tay cho bột dẻo không dính tay là được.
– Thoa dầu ăn vào bát và tạo hình tròn cho khối bột rồi để bột vào đó, phủ khăn ẩm cho bột nở gấp 2-3 lần. Thường sẽ mất 3 tiếng ở nhiệt độ phòng. Mùa hè thì nên chọn chỗ mát. Đừng để bột nở nhanh quá sẽ có mùi men.
Có 1 cách để bột nở không bị nồng men là nhào xong bỏ vào trong ngăn mát tủ lạnh qua đêm, men sẽ được lên từ từ.
– Sau 3 tiếng ủ thì lôi bột ra nhào sơ tầm 1 phút rồi cán dẹt bột để vào 1 khuôn chữ nhật hay vuông cỡ 30×30 hoặc 40×40. Nhớ bôi dầu quanh khuôn và dàn bột kín lòng khuôn. Đậy kín để nhiệt độ phòng tầm 1 tiếng cho bột nở lại.
– Tiếp theo lấy dao vạch chia bột làm 5-6 phần ( theo cạnh 40cm) rồi lấy từng phần lên bàn cán nhẹ cho bột dẹt xuống. Dùng bột áo cho khỏi dính. Chia phần bột này thành những miếng tầm 8x1cm.
Dùng que hay sống dao ấn vào miếng thứ nhất 1 đường thẳng chính giữa, sau đó đặt miếng 2 lên miếng 1 và ấn tiếp như vậy cho nó dính vào nhau.
– Dầu trong chảo sôi thì cầm nhẹ 2 đầu quẩy kéo dài ra tầm 10-12cm thả thẳng vào chảo. Cứ đảm bảo dầu ăn có thể ngập vừa 1 cái quẩy là quẩy sẽ nở đều rất đẹp.
– Quẩy làm nhiều thì để nguội bỏ túi nilon buộc kín để ngăn mát tủ lạnh ăn cả tuần. Khi ăn mang ra rán lại hoặc bật lò 200 độ tầm 10 phút cho lò nóng rồi đưa quẩy vào để rãnh giữa tầm 5-7 phút là ngon. Quẩy ăn cùng cháo, phở hay chấm mắm chua ngọt ( kiểu dưa góp) cũng ngon.
* Lưu ý: Bột ủ trong ngăn mát thì các bạn có thể để thoải mái trong đó tầm 2 ngày nếu bận việc chưa làm được. Còn nếu lâu hơn nên chuyển vào ngăn đá sau 2 ngày. Lúc muốn làm thì hạ xuống ngăn mát trước 1 ngày. Sau đó bỏ ra dàn đều vào khuôn ở nhiệt độ phòng trước 1 tiếng để bột được nở lại.
Chúc các bạn thành công với món bánh quẩy giòn ngon!
*Món ăn và hình ảnh do bếp nhà Bống Bông thực hiện.
Theo 24h
Video hướng dẫn cách chế biến món ăn, xem tại đâyXem thêm công thức chế biến các món ngon khác:
- Cách làm các món Chay ngon
- Cách làm các loại bánh ngon
- Cách chế biến các món cơm ngon
- Cách chế biến các món xôi ngon
- Cách chế biến các món cháo ngon
- Cách nấu các loại phở ngon
- Cách chế biến các món bún ngon
- Cách chế biến các món ngon từ mì sợi, miến
- Cách nấu các món canh, hầm ngon
- Cách làm món súp ngon
- Cách chế biến các món xào ngon
- Cách chế biến các món kho ngon
- Cách chế biến các món nướng ngon
- Cách chế biến các món om ngon
- Cách chế biến các món rán, chiên, quay ngon
- Cách chế biến các món sốt ngon
- Cách chế biến các món hấp, luộc ngon
- Cách chế biến các món cuốn ngon
- Cách chế biến các món gỏi ngon
- Cách chế biến các món lẩu ngon
- Cách chế biến các món nem, chả ngon
- Cách chế biến các món ngâm, muối ngon
- Cách chế biến các món salad ngon
- Cách chế biến các món chè ngon
- Cách chế biến các món kem
- Cách chế biến các món mứt ngon
- Cách chế biến các món sinh tố, thức uống ngon
0 Nhận xét