Chả lụa bì ớt xiêm xanh

Hà Miên tháng 1 19, 2021

Chả lụa bì ớt xiêm xanh được chế biến từ da heo giòn dai cùng với vị ngọt của giò sống và vị nồng cay của ớt xiêm xanh, thêm chút cay nhẹ của hạt tiêu giúp món chả lụa ớt xiêm xanh trở nên hấp dẫn hơn bất cứ món chả nào khác. Chả lụa ăn kèm với dưa chua, củ kiệu, dưa leo đều ngon hết sẩy. Miếng chả giòn ngọt ăn hoài không ngán, đặc biệt lai rai với bia thì Tết còn gì bằng.

Thành phần

Khẩu phần: 4 người

Giò sống 500gr
Ớt xiêm xanh 50gr
Da heo 300gr
Tiêu hạt 10gr
Tỏi băm 2 muỗng cà phê
Bột ngọt 1/3 muỗng cà phê
Hạt nêm 1 muỗng cà phê
Đường cát 1 muỗng cà phê
Lá chuối 0.1kg
Dây lạt

Hướng dẫn thực hiện

1. Đầu tiên, 300gr da heo sơ chế sạch, rồi cho vào nồi nước sôi luộc trong vòng 15 phút cho da chín thì vớt ra thau nước lạnh để giữ được độ trắng và giòn của da heo. Sau đó cắt da heo thành sợi ngang 0.5 cm.

2. Tiếp theo, cho 500gr giò sống vào cối xay xay 5 phút ( làm lạnh cối xay trước khi xay giúp chả giòn và giai hơn). Sau đó, cho tiếp da heo vào giò sống.

3. Nêm vào tô giò sống 50gr ớt xiêm xanh, 10gr tiêu hạt, 2 muỗng cà phê tỏi băm, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh đường cát. Dùng tay trộn đều.

4. Cho hỗn hợp giò sống vào màng bọc thực phẩm cuộn lại để định hình thành khối thật chặt tay. Sau đó, cho khối giò vào lá chuối rồi dùng dây lạt buộc lại sao cho đẹp mắt.

5. Bắc nồi hấp lên bếp, rồi cho cây chả vào hấp 2 tiếng cho chín đều. Vớt ra để ráo nước, sau đó cho vào ngăn mát 30 phút để chả được cứng lại.

6. Cắt chả lụa nì ớt xiêm thành miếng vừa ăn, dùng kèm với củ kiệu dưa hành và chấm với muối tiêu hoặc tương ớt cũng rất ngon. Chả lụa bì ớt xiêm xanh mềm dai vừa ăn, thơm vị tiêu và ớt xiêm cay cay hấp dẫn.