Ba chỉ quay bì giòn kiểu này mới ngon, ai nếm thử rồi chỉ muốn ăn mãi

Thịt sau khi quay có phần bì giòn tan, thịt bên trong mềm ngọt, thơm nức, thấm đẫm các loại gia vị lại không hề béo ai ăn cũng thích.

Nguyên liệu:

– 1.5kg thit ba chỉ, hành lá, gừng, rượu nấu ăn, hoa hồi, hạt tiêu, 3 thìa nước tương, 1 thìa hắc xì dầu, 1 thìa dầu hào, 1 miếng chao (đậu lên men), 1 thìa tương ớt, 1 thìa bột ngũ vị hương, muối, giấm

Cách làm:

Bước 1: Luộc thịt

Rửa sạch thịt ba chỉ với nước lạnh rồi cho vào nồi, thêm hành lá, gừng, rượu nấu ăn, hoa hồi, hạt tiêu vào.

Đun sôi. Sau khi sôi, hớt bỏ bọt và tiếp tục đun nhỏ lửa trong khoảng 20 phút.

Thịt ba chỉ chín thì vớt ra, thấm sạch nước rồi thái miếng vuông nhưng không thái đứt phần bì.  

Bước 2: Làm nước sốt

Cho 3 thìa nước tương, 1 thìa hắc xì dầu, 1 thìa dầu hào, 1 miếng chao (đậu lên men), 1 thìa hạt tiêu, 1 thìa bột ngũ vị hương, một lượng nhỏ muối vào một bát, khuấy đều.

Phết đều nước sốt lên thịt, thoa đều ở mọi nơi, kể cả khe hở.

Bước 3: Quay thịt trong lò

Dùng giấy bạc bọc thịt lại, để hở phần da, thấm khô gia vị trên bề mặt và quét lên một lớp giấm trắng, đặt nó trong lò nướng.

Rắc một lớp muối thô lên bề mặt.

Làm nóng lò và nướng thịt ở nhiệt độ 200 độ C trong khoảng 40 phút. Sau đó cho thịt ra để loại bỏ lớp muối trên bề mặt, sau đó quét một lớp giấm trắng.

Tiếp tục nướng thịt lần hai. Lần này bỏ giấy bạc đi, đặt miếng thịt trên vỉ nướng, phần bì vẫn hướng lên trên, còn khay nướng để bên dưới để hứng mỡ từ thịt chảy ra.

Hết thời gian, thái thịt ra và thưởng thức! Món thịt ba chỉ quay bì giòn này quá ngon, da giòn, bên trong mềm, ngon ngọt và không có dầu mỡ, có thể để ăn với cơm hoặc làm món nhậu đều thích hợp. Khi ăn nên kết hợp với các món dưa chua ăn kèm sẽ rất ngon.

Chúc các bạn thành công!

Theo: Eva.vn

Video hướng dẫn cách chế biến món ăn, xem tại đây

Xem thêm công thức chế biến các món ngon khác:

• Cách làm các món Chay ngon
• Cách làm các loại bánh ngon
• Cách chế biến các món cơm ngon
• Cách chế biến các món xôi ngon
• Cách chế biến các món cháo ngon
• Cách nấu các loại phở ngon
• Cách chế biến các món bún ngon
• Cách chế biến các món ngon từ mì sợi, miến
• Cách nấu các món canh, hầm ngon
• Cách làm món súp ngon
• Cách chế biến các món xào ngon
• Cách chế biến các món kho ngon
• Cách chế biến các món nướng ngon
• Cách chế biến các món om ngon
• Cách chế biến các món rán, chiên, quay ngon
• Cách chế biến các món sốt ngon
• Cách chế biến các món hấp, luộc ngon
• Cách chế biến các món cuốn ngon
• Cách chế biến các món gỏi ngon
• Cách chế biến các món lẩu ngon
• Cách chế biến các món nem, chả ngon
• Cách chế biến các món ngâm, muối ngon
• Cách chế biến các món salad ngon
• Cách chế biến các món chè ngon
• Cách chế biến các món kem
• Cách chế biến các món mứt ngon
• Cách chế biến các món sinh tố, thức uống ngon