Chiên trứng đừng dùng xẻng đảo, đầu bếp dùng dụng cụ này trứng mềm ngon, cực dễ ăn

Xẻng nấu ăn tuy rất tiện lợi nhưng với món trứng chiên xào lại không phù hợp để sử dụng.

Trứng là thực phẩm có giá rẻ nhưng vô cùng bổ dưỡng, rất được nhiều người yêu thích. Trứng có thể chần, luộc, hấp, nướng, rán, chiên,… đặc biệt, chiên trứng là phương pháp vô cùng phổ biến. Khi chiên trứng, nhiều người dùng xẻng để nấu cho nhanh và dễ, tuy nhiên đầu bếp lại cho rằng, dụng cụ này chỉ hợp khi bạn lật trứng rán hoặc để xào một số món, còn với trứng chiên (xào) lại không phù hợp. Đầu bếp lý giải, nếu dùng xèng, trứng chiên sẽ vỡ ra thành từng miếng lớn, khiến trứng bị khô, cứng như hình bên dưới, vừa không đẹp mắt lại kém ngon.

Dụng cụ mà đầu bếp sử dụng dùng để đánh trứng và chiên xào trứng chính là đũa. Thực tế, nhiều người cũng dùng đũa để đảo trứng tuy nhiên phần lớn sử dụng vì nghĩ đũa tiện chứ chưa biết rõ tác dụng của đũa. Khi dùng đũa chiên, trứng sẽ mềm hơn, mịn hơn, hương vị nhờ đó cũng hấp dẫn hơn.

Cụ thể cách chiên xào trứng dưới đây bạn có thể tham khảo:

Đập một vài quả trứng vào bát, thêm nước vào, lượng nước bằng 1/3 chỗ trứng. Sau đó khuấy đều tất cả, khuấy cho đến khi lòng đỏ và lòng trắng cùng nước quyện đều vào nhau. Việc cho nước vào để giúp trứng chiên bông và ngon hơn.

Cho dầu vào chảo, nghiêng đều chảo để dầu láng khắp mặt đáy chảo và thành chảo. Đun nóng dầu đến 60% ở nhiệt độ lửa vừa. Sau đó đổ hỗn hợp trứng vào, khi trứng bắt đầu đặc lại thì bắt đầu dùng đũa khuấy đều.

Nhớ đừng dùng xẻng, xẻng sẽ dễ làm trứng vỡ thành thành mảng lớn mà chín không đều, một số miếng còn bị nát, một số miếng lại bị bở. Với đũa, điều này sẽ hoàn toàn không xảy ra. Đũa sẽ là cho trứng vỡ ra thành các miếng nhỏ vừa, đều nhau, khi chín tới sẽ mềm, không bị cứng.

Sau khi trứng đã vỡ ra thành các miếng nhỏ, thì hạ lửa xuống mức thấp hoặc tắt bếp, dùng nhiệt độ còn lại ở chảo đảo cho trứng hoàn toàn. Lúc này, trứng chiên trong chảo rất mềm và mịn, có màu đẹp, thơm ngon và bổ dưỡng.

Chúc các bạn thành công!

Theo: Eva.vn

Video hướng dẫn cách chế biến món ăn, xem tại đây

Xem thêm công thức chế biến các món ngon khác:

• Cách làm các món Chay ngon
• Cách làm các loại bánh ngon
• Cách chế biến các món cơm ngon
• Cách chế biến các món xôi ngon
• Cách chế biến các món cháo ngon
• Cách nấu các loại phở ngon
• Cách chế biến các món bún ngon
• Cách chế biến các món ngon từ mì sợi, miến
• Cách nấu các món canh, hầm ngon
• Cách làm món súp ngon
• Cách chế biến các món xào ngon
• Cách chế biến các món kho ngon
• Cách chế biến các món nướng ngon
• Cách chế biến các món om ngon
• Cách chế biến các món rán, chiên, quay ngon
• Cách chế biến các món sốt ngon
• Cách chế biến các món hấp, luộc ngon
• Cách chế biến các món cuốn ngon
• Cách chế biến các món gỏi ngon
• Cách chế biến các món lẩu ngon
• Cách chế biến các món nem, chả ngon
• Cách chế biến các món ngâm, muối ngon
• Cách chế biến các món salad ngon
• Cách chế biến các món chè ngon
• Cách chế biến các món kem
• Cách chế biến các món mứt ngon
• Cách chế biến các món sinh tố, thức uống ngon