Mứt gừng ai cũng biết nhưng làm sao để không bị thâm đen thì cần có bí quyết

Hà Miên tháng 1 18, 2020

Thời tiết ngày Tết se se lạnh được nhâm nhi miếng mứt gừng ngọt ngọt, cay cay, thưởng thức thêm chén trà mạn thơm lừng thì còn gì bằng.

Mứt gừng ai cũng biết nhưng làm sao để không bị thâm đen thì cần có bí quyết - Ảnh 1

Nguyên liệu cần chuẩn bị

– 1 kg gừng tươi

– 1 kg đường

– 2 quả chanh

– 1 chút muối

Cách làm mứt gừng không bị thâm đen

– Bước 1: Gừng rửa sạch, dùng muỗng cạo nhẹ cho bong hết lớp vỏ bên ngoài. Không nên dùng dao vì sẽ mất cả thịt gừng.

– Bước 2: Cắt lát gừng thật mỏng rồi rửa lại gừng với nước.

Mứt gừng ai cũng biết nhưng làm sao để không bị thâm đen thì cần có bí quyết - Ảnh 2

– Bước 3: Ngâm gừng trong nước muối loãng pha thêm 1 quả chanh trong 1 đến 2 tiếng rồi vớt gừng ra để cho ráo nước.

– Bước 4: Đun sôi nồi nước, cho thêm nước cốt chanh vào (bỏ hạt để tránh bị đắng) và 1 muỗng cà phê muối. Đợi nước sôi thì bỏ gừng vào luộc chín trong 5 phút. Chú ý đảo nhẹ để gừng chín đều mà không bị nát.

– Bước 5: Tiếp theo vớt gừng ra và rửa lại với nước. Nếu muốn gừng ít cay thì rửa nhiều lần, còn thích cay nhiều thì chỉ rửa 1 – 2 lần thôi nhé.

Mứt gừng ai cũng biết nhưng làm sao để không bị thâm đen thì cần có bí quyết - Ảnh 3

– Bước 6: Đổ gừng và đường vào trộn đều, ướp trong 4 – 5 tiếng cho đường tan.

– Bước 7: Cho gừng vào chảo để tiến hành sên mứt (không sử dụng chảo chống dính). Sên mứt trên lửa lớn trong khoảng 5 phút rồi hạ lửa thật nhỏ để sên tiếp. Thỉnh thoảng đảo mứt trên chảo. Khi đường cạn bớt và gừng bắt đầu sền sệt thì đảo liên tục đến khi thấy chảo có đường kết tinh thì tắt bếp.

– Bước 8: Hôm sau đem mứt gừng phơi nắng 1 ngày rồi bỏ vào lọ kín và đậy nắp để bảo quản.