Mứt củ sen

Hà Miên tháng 1 13, 2021

Những món ăn làm từ củ sen luôn mang đến hương vị độc đáo hấp dẫn. Trong đó, Mứt Củ Sen là một món ăn rất được ưa chuộng trong dịp Tết. Hãy theo chân Cooky vào bếp và thực hiện món mứt củ sen tươi cho ngày Tết thêm vui vẻ, đầm ấm nhé!

Thành phần

Khẩu phần: 4 người

Củ sen 800gr
Đường trắng 400gr
Nước 200ml
Nước ép thanh long đỏ 30ml
Nước lá dứa 30ml
Nước vo gạo 1 lít
Chanh 1 quả

Hướng dẫn thực hiện

1. Để làm mứt củ sen ngon, chuẩn vị, bạn nên chọn củ sen có đốt to và ngắn, bề ngoài đầy đặn, có màu vàng và không có mùi lạ. Gọt vỏ 800gr củ sen, cắt khoanh tròn củ sen khoảng 0.5cm sau đó ngâm sen vào nước vo gạo cùng 1 ít nước cốt chanh để sen được trắn, sau đó đem đi rửa sạch. Bắc nồi nước sôi lên bếp, cho sen vào luộc sơ trong 5-7 phút. Sau đó vớt củ sen ra ngâm vào nước đá lạnh 10 phút rồi rửa sạch, để ráo để củ sen được giòn.

2. Cho 400gr đường vào tô cùng 200ml nước, khuấy đều cho đường tan. Chia nước đường làm 2 phần rồi cho vào củ sen ướp trong 10 phút.

3. Bắc chảo lên bếp, cho phần nước đường vào chảo sên cho sệt lại thì cho 1/2 lượng củ sen vào, sên củ sen với đường cho sệt lại thì cho 30ml nước màu thanh long vào. Đến khi nước đường rút bớt, chỉ còn sền sệt thì hạ thấp lửa và đảo đều liên tục để mứt không bị cháy. Sên lửa thật nhỏ đến khi đường kết tinh thành phấn trắng thì tắt bếp. Làm tương tự với mứt củ sen lá dứa cho đến khi củ sen áo đều màu lá dứa thì tắt bếp.

4. Mứt củ sen sau khi thực hiện sẽ có hình dáng hoa văn của củ sen, lên màu hồng của thanh long và màu xanh của lá dứa tự nhiên. Khi ăn vào miệng có vị thanh thanh, ngọt bùi, khi nhai tạo cảm giác giòn rụm. Mứt sen làm xong có thể cho vào lọ, đậy kín nắp và bảo quản ở những nơi khô ráo, thoáng mát hoặc cho vào ngăn mát tủ lạnh. Với cách bảo quản này, bạn có thể dùng mứt từ vài tuần đến 1 tháng. Chắc chắn đây là một món mứt tết đậm đà hương vị mà các bạn đang tìm kiếm đấy, cùng vào bếp cùng Cooky và thực hiện thôi nào!